金融界4月23日消息 淄博(bó)烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动，如(rú)得利斯、惠发食(shí)品、龙(lóng)大(dà)美食、西王食品等等，在投资者互动平(píng)台(tái)，也有不少(shǎo)上市公(gōng)司被投资(zī)者问及相关问题，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动(dòng)起来，实(shí)地调研淄博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日(rì)，国君食(shí)品(pǐn)/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验(yàn)纪实(shí)》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周我们调(diào)研了淄(zī)博(bó)烧烤的大体情况：随着线下(xià)消费场景的(de)复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度持(chí)续升高(gāo)，带动市内(nèi)大小门店及(jí)周边购(gòu)物/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博(bó)五一期间的酒店民宿(sù)均已(yǐ)订满，订(dìng)单量为2019年(nián)同期(qī)的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄博(bó)地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤(pí)居(jū)多，主要(yào)涵盖(gài)8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五一出(chū)行高(gāo)峰(fēng)和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预(yù)计包(bāo)括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对(duì)于为什么是淄博(bó)烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度不断升高。起(qǐ)初主要吸引周(zhōu)边地区(qū)大学(xué)生(shēng)组(zǔ)团(tuán)前来体验，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们认为(wèi)淄(zī)博烧烤大火主要(yào)源自良好的口碑(bēi)和(hé)体(tǐ)验感，尤(yóu)其是淄博地区特有(yǒu)的(de)“方桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多消费者来说(shuō)是全新的体(tǐ)验，在(zài)线下消费场(chǎng)景复苏(sū)的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)的人气聚集地、营(yíng)业时间以及就餐流程，该团队还在文中给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的(de)差(chà)异(yì)主要(yào)体(tǐ)现(xiàn)在(zài)肉质(zhì)和腌(yān)制过程上，当地市(shì)民除了(le)选择以上(shàng)“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分(fēn)市(shì)民甚至(zhì)会驾车(chē)半个多小时前往(wǎng)金岭(lǐng)回族(zú)镇吃烧烤（和(hé)市内用的(de)圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年(nián)的天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓(de)牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应(yīng)，许多游客即(jí)便排不上(shàng)号也会来现场(chǎng)看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察(chá)，该团队解(jiě)析到(dào)，淄博(bó)烧(shāo)烤的消(xiāo)费人群(qún)以(yǐ)中青(qīng)年为主(zhǔ)，时间(jiān)相对灵活的大学生群体往(wǎng)往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前来(lái)打卡体(tǐ)验(yàn)，周末不(bù)少(shǎo)游客也会自驾前(qián)来，从车牌来(lái)看(kàn)包括但(dàn)不(bù)限于(yú)山东(dōng)其他(tā)地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这类门店面(miàn)积(jī)和客流量较大的地方(fāng)也有(yǒu)不(bù)少主播过来探(tàn)店，淄(zī)博(bó)市政府出动了大量工作人员监督规范其(qí)行(xíng)为，整(zhěng)体上网红直播(bō)并不影响其他游客的体验。

　　同时该(gāi)团队还(hái)发现，在烧(shāo)烤(kǎo)的(de)带动下，淄博的八大局街区(qū)、各个景点/商(shāng)圈(quān)客流(liú)量都有了明(míng)显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄(zī)博(bó)烧烤走红，当地政府(fǔ)采(cǎi)取了一系列措施(shī)保(bǎo)障和(hé)丰富游客(kè)体(tǐ)验，热(rè)度有望延(yán)续。

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