家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保(bǎo)温(wēn)效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨(chú)房新手(shǒu)当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸(zhù)当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但(dàn)是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的(de)高(gāo)温融(róng)化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分(fēn)都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过(guò)程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来(lái)的(de)高温，处(chù)理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理(lǐ)，根据自(zì)己(jǐ)的真(zhēn)实需(xū)求来选择(zé)才是最主要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸(zhà)就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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