家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别(bié)在(zài)于(yú)传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(gu元电荷e等于多少？ō)质量(liàng)较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们(men)先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及(jí)颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由元电荷e等于多少？于(yú)锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处(chù)理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的(de)好铁锅。

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