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　　鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好？如(rú)果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食(shí)用，则放(fàng)入冷藏(cáng)室；如果是宰(zǎi)杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则(zé)放入冷冻(dòng)室；如(rú)果是(shì)烹饪完成的熟(shú)鱼(yú)，则放入冷(lěng)藏室，并尽快(kuài)食用的(de)。关于鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻好以(yǐ)及鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好，鱼买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷(lěng)冻保(bǎo)存，鱼买回(huí)来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼(yú)放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里等(děng)问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识：

鱼(yú)是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生的，但(dàn)也有少数是卵胎生和胎生的(de)。通常在(zài)鱼儿发(fā)育成熟(shú)后(hòu)，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼(yú)会自行配(pèi)对，然后(hòu)由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而(ér)产生(shēng)受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出小(xiǎo)鱼(yú)。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体(tǐ)内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子(zi)里孵化出来(lái)。胎生的鱼(yú)只有真鲨科的(de)鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则放入(rù)冷藏室；如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，短时间里(lǐ)不会被(bèi)食用，则放入冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快(kuài)食(shí)用。

　　冷(lěng)藏室温度高(gāo)于(yú)零(líng)度，不能长时间保鲜(xiān)动(dòng)物肉(ròu)类，但短期里(lǐ)可以保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下，可(kě)以(yǐ)长(zhǎng)时间(jiān)保证肉质质量，但同时会使鱼肉严(yán)重(zhòng)结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱(ruò)者(zhě)进补的好时机，鱼则是进补的(de)好(hǎo)水产食品，不(bù)仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋(dàn)白质含(hán)量为猪肉的两倍，且n. v. adj. adv.是啥，英语词性分类12种及缩写属于优质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中(zhōng)富含(hán)丰(fēng)富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被(bèi)证实有降糖(táng)、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全(quán)蛋(dàn)白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且(qiě)多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比(bǐ)较(jin. v. adj. adv.是啥，英语词性分类12种及缩写ào)低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的保质时间(jiān)也大大延长(zhǎng)，通(tōng)常(cháng)可达数月(yuè)。

　　冷冻(dòng)之后的(de)鱼肉跟活(huó)鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感上说，冷冻鱼(yú)的(de)肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主(zhǔ)要是因为在(zài)冷冻过程中，鱼内的水分(fēn)冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发(fā)生(shēng)冷冻变(biàn)性和(hé)一(yī)系列(liè)理化性(xìng)质的改变，包括蛋白质空间结构和疏(shū)水性的变化(huà)，凝胶(jiāo)性和保水性的降低(dī)，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看(kàn)，同品种的鱼(yú)冷冻后确(què)实会(huì)流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但(dàn)在(zài)解冻(dòng)的(de)时候却(què)没(méi)有办法(fǎ)再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就(jiù)不能被全部吸收(shōu)回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着(zhe)鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白(bái)质、盐(yán)类、维生素(sù)等(děng)水(shuǐ)溶性营(yíng)养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点(diǎn)损失并(bìng)不影响鱼类的核(hé)心营养价(jià)值。

　　因为这一点损失(shī)如果(guǒ)也要(yào)较真儿的话,那就不得不(bù)提醒(xǐng)你(nǐ)，其实活鱼在暂养过程(chéng)中，受局(jú)部水环(huán)境(jìng)氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼(yú)体损伤等因素影响，也会(huì)出(chū)现(xiàn)品质的下(xià)降，一(yī)样有一定的(de)营养损失。