淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和(hé)水的比例(lì)会(huì)是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调(diào)整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗(m曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理a)

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西(xī),使用(yòng)面粉的(de)话(huà)是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的(de)话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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