3、在(zài)选购海蜇皮(pí)时(shí)注意看外观色泽，优选(xuǎn)呈白色或黄色的，避免选(xuǎn)择有红衣(yī)、红(hóng)斑、泥(ní)沙的次货还要(yào)闻一下是否带腥臭味，用手揉一下皮质，选择质地坚韧的(de)。

海(hǎi)蜇的保存(cún)方法(fǎ)_鲜海(hǎi)蜇怎么保(bǎo)存

　　　　海蜇作为一(yī)种(zhǒng)食物在我们国家的(de)历史非常悠久(jiǔ)，现在，海(hǎi)蜇已(yǐ)经成为了一种很常见的食物。

　　而对(duì)于海(hǎi)蜇的保(bǎo)存(cún)有一些小(xiǎo)的技巧，下(xià)面就来(lái)介绍有关海蜇保存的一些 方法 ，希望(wàng)能对(duì)朋友们(men)有(yǒu)所(suǒ)帮助。

　　　　海蜇的保(bǎo)存方法

　　 　　方法一：用(yòng)盐水、明矾浸泡海蜇。

　　按500克海蜇、50克(kè)盐、5克明矾的(de)比例，将(jiāng)盐及明矾用温开水化开，晾凉后倒入坛子(zi)中(zhōng)，再把(bǎ)海(hǎi)蜇(zhē)故人，浸好(hǎo)密封，可保存很(hěn)长时间。

　　 　　方法二：从(cóng)市场上(shàng)买来(lái)的海(hǎi)蛰，不(bù)要让它沾上淡水或污(wū)物(wù)，要用盐一层一层地将它胞起来，存放在(zài)干净小(xiǎo)口的坛子(zi)或罐(guàn)子(zi)里(lǐ)，上面(miàn)一层(céng)要多(duō)放些盐，密封好即可。

　　 　　海蜇毒性(xìng)原理

　　 　　毒性症状

　　 　　人体皮肤薄嫩(nèn)处(chù)最易蜇(zhē)伤(shāng)，一般可在(zài)数(shù)分钟(zhōng)出(chū)现触电样刺痛感，数小(xiǎo)时后(hòu)伤区逐渐出现触电(diàn)样刺痛(tòng)感，数小时后伤区逐(zhú)渐出现线(xiàn)状(zhuàng)排(pái)列的有红(hóng)斑的(de)血疹，痒而灼(zhuó)痛(tòng)，轻者可在20天左(zuǒ)右自愈。

　　敏感性强的患者(zhě)局部可出现(xiàn)红斑 水肿(zhǒng)、 风团、 水(shuǐ)泡、 瘀斑，甚至表皮坏(huài)死(sǐ)。

　　患者全(quán)身表现可有(yǒu)烦躁不安、发冷、腹痛、腹泻、精神(shén)不振(zhèn)及胸闷气(qì)短。

　　重者多 咳喘(chuǎn)发(fā)作，吐(tǔ)白色或粉红色(sè)泡(pào)沫痰，并伴有脉数无(wú)力、皮(pí)肤(fū)青紫及(jí)血压下降等过敏性休(xiū)克征象。

　　若抢救不及(jí)时，这类蜇(zhē)伤病人可在短时(shí)间内(nèi)死亡。

　　 　　预防蜇伤

　　 　　预防海(hǎi)蜇蜇伤最(zuì)重(zhòng)要(yào)之处在于避免(miǎn)与(yǔ)海蜇(zhē)接(jiē)触，尤其是作业(yè)渔民要做(zuò)好个人防护，切勿麻痹大意。

　　捕捞时尽量用(yòng)工(gōng)具而不直接接触(chù)海蜇(zhē)须，有特(tè)异敏感体(tǐ)质的人应禁(jìn)止下海作业。

　　海滨旅(lǚ)游地在海(hǎi)蜇(zhē)汛期应(yīng)设(shè)浮标栏网，并在海边建立醒(xǐng)目宣传警戒标志，并配合防(fáng)伤害(hài)的(de)科普 教育 宣(xuān)传(chuán)广播(bō)，以(yǐ)提(tí)高游人自(zì)我防(fáng)护的知(zhī)识和能力。

　　下海(hǎi) 游泳 或在海中(zhōng)乘(chéng)船者若发现(xiàn)海(hǎi)蜇千(qiān)万(wàn)不可(kě)碰触，更不能捕捞，因(yīn)在海上一旦发生意外，更不易抢救(jiù)。

　　一(yī)旦被海蜇蜇伤，伤者切不可惊慌(huāng)，只要及(jí)时到医院诊治，一(yī)般都能较快好转和痊(quán)愈。

　　反(fǎn)之，如果被(bèi)蜇(zhē)伤者(zhě)举措(cuò)失当或大(dà)意麻(má)痹(bì)，则(zé)易出现溺(nì)水、跌伤或因救治不及时而发(fā)生(shēng)危险(xiǎn)和加重(zhòng)病情。

　　 　　医务(wù)人(rén)员提醒：千万不(bù)要抓捕、触碰海水中漂着的海(hǎi)蜇。

　　一旦(dàn)被海蜇蜇伤，不要用(yòng)淡水冲洗，因(yīn)淡水(shuǐ)可(kě)促使刺胞(bāo)释放毒液，应尽快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在皮肤(fū)上的触手(shǒu)或毒液(yè)，可用碳酸氢钠(小苏打(dǎ))或明矾清洗伤处。

　　若损(sǔn)伤面积大，全身反应严重者，要及时(shí)去(qù)医院治(zhì)疗。

　　 　　海蜇(zhē)的食用方法

　　 　　凉(liáng)拌海蜇(zhē)皮(pí)

　　 　　原料(liào)：海蜇,紫甘蓝,黄瓜(guā)

　　 　　做法：

　　 　　(1)海蜇皮放(fàng)凉(liáng)水中泡一下，洗净，切条

　　 　　(2)紫甘蓝，黄瓜分别(bié)切(qiè)丝

　　 　　(3)蒜末，醋，生抽，香油，适(shì)量(liàng)盐兑成调(diào)味汁

　　 　　(4)所有(yǒu)材料拌匀，放冰箱冷藏后(hòu)食(shí)用(yòng)

　　 　　海蜇黄瓜

　　 　　原料(liào)：海蜇300克、黄瓜(guā)1根、盐适量、醋适量、糖适量、麻酱适量、香菜适量、蒜适量(liàng)

　　 　　做(zuò)法：

　　 　　(1)超(chāo)市购买海蜇丝300克

　　 　　(2)用开水抄过后泡在凉水里(lǐ)备用

　　 　　(3)黄瓜一根(gēn)

　　 　　(4)用刀切成(chéng)粗丝

　　 　　(5)将海蜇丝捞出放在黄瓜丝上面，将蒜切成碎末(mò)放(fàng)在海蜇丝(sī)上(shàng)面

　　 　　(6)香(xiāng)菜切成碎(suì)末(mò)，放(fàng)在海蜇丝上面(miàn)，将麻酱(jiàng)放入适量(liàng)的(de)盐(yán)，用(yòng)水拌好(hǎo)，倒(dào)在香菜上(shàng)面，放糖和醋搅匀即可。

　　 　　海蜇鸡柳(liǔ)

　　 　　原料(liào)：海蜇皮4两(liǎng)(约(yuē)160克)，鸡肉6两(约240克)，蒜头2粒，芫(yán)荽少许，油1汤匙。

　　 　　做法：

　　 　　(1)海蜇(zhē)皮用水浸2天(每天要换水2至(zhì)3次)，切(qiè)丝，放入热水中烫一烫，取(qǔ)出，沥干水(shuǐ)分。

　　 　　(2)鸡肉切丝，加(jiā)入腌料拌匀，腌20分(fēn)钟，泡嫩油(yóu)。

　　 　　(3)蒜头去衣拍裂;芫荽洗(xǐ)净沥干。

　　 　　(4)烧热油1汤匙，爆香蒜肉(ròu)，鸡(jī)丝回镬，拌匀芡汁料(liào)埋芡，迅速炒拌，加入芫荽(suī)、海蜇(zhē)，兜匀上碟。

　　 　　海(hǎi)蜇(zhē)汤(tāng)冬(dōng)瓜

　　 　　原料(liào)：速冻海蜇 75克、冬(dōng)瓜(guā) 750克(kè)、胡萝卜 300克、瘦肉 225克、姜 2片、盐 适(shì)量

　　 　　做(zuò)法：

　　 　　(1)海蜇洗干净，氽(tǔn)烫后(hòu)再冲洗干净(jìng)。

　　 　　(2)冬瓜洗干净，切厚块。

　　 　　(3)胡萝卜去皮(pí)，洗(xǐ)干净(jìng)切(qiè)块。

　　 　　(4)瘦肉洗干净，氽烫后(hòu)再冲洗(xǐ)干净。

　　 　　(5)煲滚适量水(shuǐ)，下(xià)海蜇、冬(dōng)瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，煲滚后以(yǐ)慢火煲2小塑料是不是绝缘体(xiǎo)时，下盐调味即(jí)成。

　　 　　锦绣海蜇丝

　　 　　原料：海蜇丝300克，青椒5克，红椒5克(kè)，鸡肉50克 、盐(yán)3克，味(wèi)精2克，鸡精2克，米醋5克，香油8克(kè)

　　 　　做法：

　　 　　(1)海(hǎi)蜇用清(qīng)水冲(chōng)洗去泥沙和盐(yán)分，切丝。

　　 　　(2)青、红椒丝焯水备用(yòng);鸡肉煮熟，撕成丝。

　　 　　(3)海蜇与椒丝、鸡肉丝一同放入盆中，加盐、味精、鸡精、香油、米醋拌匀，装(zhuāng)盘即可。

　　 　　捞汁(zhī)海蜇皮

　　 　　原(yuán)料：海蜇皮、紫皮洋(yáng)葱、黑(hēi)木(mù)耳、捞(lāo)汁

　　 　　做法：

　　 　　(1)将海蜇皮、紫皮洋葱切成适量大小，与(yǔ)黑(hēi)木耳一起整齐摆在汤(tāng)碗内，加入捞(lāo)汁，将菜(cài)品完全浸泡即可。

　　 　　(2)可以适(shì)量加入(rù)鲜(xiān)柠(níng)檬片、芝麻(má)、香菜(cài)碎、泰椒(jiāo)圈来补充(chōng)口味(wèi)。

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