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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具(jù)有(yǒu)促(cù)进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的(de)腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水的(de)次(cì)序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰厚的(de)铁质和还作风建设包括哪些方面问题，机关作风建设包括哪些方面原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而(ér)细(xì)微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡(pú)萄(táo)糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shā作风建设包括哪些方面问题，机关作风建设包括哪些方面ng)场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾(作风建设包括哪些方面问题，机关作风建设包括哪些方面liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和(hé)形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌(bàn)和(hé)后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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