家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区(qū)别在于传(chuán)热(rè)均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一(yī)般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了解(jiě)下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷单倍行距是多少、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和(hé)硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的手(shǒu单倍行距是多少)工锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是(shì)机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快(kuài)，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给(gěi)食材(cái)，突出(chū)起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求来选择才(cái)是最主要的，任何(hé)东西(xī)都该(gāi)发挥它(tā)的(de)本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xu单倍行距是多少ǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要(yào)处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一(yī)款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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