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甜(tián)葡(pú)萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄是可以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以，不(bù)同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步(bù)：买葡萄(táo)选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透的葡(pú)萄，哪怕是(shì)一颗颗(kē)散落(luò)的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常(cháng)见的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来制作葡萄酒的。

　behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很(hěn)可能(néng)残(cán)留农药，清(qīng)洗(xǐ)葡(pú)萄(táo)的环节就相(xiāng)当重(zhòng)要，最(zuì)好能(néng)够逐颗(kē)清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一(yī)些爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾干葡萄(táo)把(bǎ)葡(pú)萄(táo)盛(shèng)在能漏水的容(róng)器当中，等(děnbehaviour可数吗，behaviour是可数名词吗g)葡萄表面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子(zi)可以是陶瓷罐(guàn)子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料(liào)容器，因为(wèi)塑料很可能会(huì)与酒精(jīng)发(fā)生化(huà)学反(fǎn)应，并产生一(yī)些有(yǒu)毒物质，危(wēi)害人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好(hǎo)葡萄放进容器(qì)双(shuāng)手洗净(jìng)后，直(zhí)接捏(niē)葡(pú)萄，操作办(bàn)法是抓(zhuā)起一把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放3斤(jīn)糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不能不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封(fēng)保存将酒坛子密(mì)封，如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的小店(diàn)要(yào)点酒泥，加水后(hòu)糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴(yīn)凉处保存，平(píng)时不要随(suí)意去翻动(dòng)或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡(pú)萄发酵时间需要(yào)20天至一个月(yuè)左右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直(zhí)接(jiē)喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足(zú)一点(diǎn)，只需延(yán)迟启封时(shí)间(jiān)就行了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后(hòu)，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡(pú)萄品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的(de)品质(zhì)最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果(guǒ)粒(lì)紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落(luò)，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜(yán)色(sè):一般成熟度(dù)适中(zhōng)的果穗(suì)和籽粒(lì)颜色(sè)较(jiào)深(shēn)，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买(mǎi)的(de)时(shí)候(hòu)试(shì)试(shì)耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为(wèi)一(yī)般(bān)来说，底葡萄是(shì)最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的(de)，说明葡(pú)萄整穗(suì)都是(shì)甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱(bǎo)满，外(wài)有白(bái)霜的(de)，一般比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡(pú)萄(táo)用(yòng)手轻轻提(tí)起时，如(rú)果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色，美(měi)人指葡萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡(pú)萄(táo)往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往往由于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面(miàn)那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃(chī)最下面那颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失(shī)多许多(duō)人相信，自(zì)己(jǐ)制作(zuò)的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全不加热(rè)，其中(zhōng)的维生素能最大(dà)限(xiàn)度地(dì)保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替(tì)水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为检验(yàn)这种(zhǒng)观点的(de)真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素(sù)保留的情(qíng)况进行(xíng)了测定(dìng)。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最常用(yòng)来制作(zuò)蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)的番茄和黄(huáng)瓜(guā)为试(shì)验对(duì)象(xiàng)，用榨汁机(jī)榨汁，进(jìn)行测定(dìng)。

　　试(shì)验数(shù)据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至(zhì)比(bǐ)炒青(qīng)菜(cài)更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都(dōu)存(cún)在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等(děng)抗(kàng)氧化成分见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混(hùn)在一(yī)起，发生(shēng)反应。

　　酶的(de)催化(huà)反应(yīng)十分(fēn)迅(xùn)速，只需(xū)瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就会大量损失，有(yǒu)保健作用的多酚(fēn)类(lèi)物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上(shàng)的纤维。

　　专家(jiā)建议(yì)：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在(zài)制作鲜榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C和其他(tā)抗氧化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代(dài)的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加(jiā)两杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁(zhī)，能(néng)灭(miè)活一些酶(méi)类，减少营(yíng)养物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要(yào)现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应(yīng)尽量利(lì)用，可以加一点蜂(fēng)蜜和(hé)柠(níng)檬汁调味，做(zuò)成高纤维(wéi)小甜食，味道(dào)其实很不错(cuò)。

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