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钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗

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牛心顶是黄喉吗

　　牛心顶是黄喉的。

　　黄喉与牛(钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称niú)心顶的(de)区别:

　　1、来(lái)源(yuán)不同(tóng)

　　黄喉来自于猪、牛等家畜的(de)大血管，一(yī)般为主动脉，又称心管(guǎn)。牛(niú)的(de)心脏(zàng)顶部连(lián)接血脉和心脏的(de)组织。韧性较高，可以入(rù)菜。

　　2、主(zhǔ)要成分不同

　　黄喉主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价(jià)值高一些。牛心定的(de)主(zhǔ)要成分(fēn)是组织。

　　3、口感不同

　　黄喉较厚(hòu)，口(kǒu)感比猪黄喉口(kǒu)感更好。但牛黄喉处理起来(lái)较为(wèi)麻烦，若处理不好，口感很绵(mián)，嚼不(bù)动(dòng)，不过专业(yè)吃(chī)货很多都爱吃牛黄喉。牛心(xīn)顶由(yóu)于它的韧性很高，所以用酱(jiàng)炒出(chū)来(lái)后(hòu)口感既(jì)脆嫩(nèn)又(yòu)爽口。

牛心管是牛的(de)什么部位图片(piàn)

　　1、牛心管（牛黄(huáng)喉）是牛心脏的主(zhǔ)动脉血管(guǎn)。

　　2、黄喉是火锅中(zhōng)的一(yī)种(zhǒng)食物，来自于猪(zhū)、牛等家畜的大血(xuè)管(guǎn)，一般(bān)为主动脉，又称心管，常被误(wù)解为食管(guǎn)或气管，在火锅(guō)菜(cài)肴中(zhōng)又分为发制黄喉和鲜(xiān)黄(huáng)喉，在火锅中(zhōng)重要(yào)的特(tè)点就(jiù)是爽脆。

　　3、火锅(guō)涮烫菜品(pǐn)中，牛黄(huáng)喉(hóu)较厚，口(kǒu)感(gǎn)比猪黄喉口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵(mián)，嚼不动。