为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思tāng)的区别公鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思适合(hé)炖汤的。

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为什(shén)么公鸡(jī)不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和(hé)母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡(jī)的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该(gāi)喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会加重患者(zhě)的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要(yào)看个人的(de)体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的话可以(yǐ)选择(zé)母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属(shǔ)阴(yīn)，可用于脾(pí)胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏力(lì)、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕(yūn)患者(zhě)的调补，特别(bié)适合阴血虚(xū)患者(zhě)如产妇(fù)、年(nián)老体弱(ruò)及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡(jī)炖汤会(huì)更加具有(yǒu)营养，含(hán)有(yǒu)的蛋白(bái)质会更加(jiā)丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌酸(suān)和含(hán)氮物质会(huì)更加的(de)丰(fēng)富，更有利于女性在产后的修(xiū)复(fù)功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出(chū)来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡汤是不(bù)绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思够的，主要的(de)营养成分还是(shì)包(bāo)括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还(hái)是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更好一些，要(yào)是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋(dàn)白(bái)质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致(zhì)内部的营(yíng)养(yǎng)物质(zhì)不能很(hěn)好的(de)析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的(de)时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤(tāng)的时(shí)候(hòu)是不需要焯(chāo)水的，因为自(zì)己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖的是(shì)买(mǎi)来的(de)鸡肉，建议(yì)最好(hǎo)要事先焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的油(yóu)脂。

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