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灌的肉肠可以(yǐ)冷冻吗

　　灌的肉肠是可以冷冻的。

　　可以,但是灌(guàn)肠冷冻后,肉质比(bǐ)较(jiào)硬,表皮会比较柴。如(rú)果需要吃(chī)的(de)时候,需要重新蒸一(yī)下,冷冻能够保存很(hěn)久(jiǔ),

　　但是口味(wèi)会发生改变。所(suǒ吴越的现任丈夫是谁 吴越没有结婚吗)以能够较快吃完(wán)的话尽可能还(hái)是在冷藏室保(bǎo)存即可。

灌的肉(ròu)肠怎么(me)出现白色的东西呢

　　灌的肉肠出现白色的东西的有两种原(yuán)因，一是肉肠腌制(zhì)过程中在肠衣上戳了小孔(kǒng)，肉肠里的肉含有的(de)油和盐透过小孔慢(màn)慢(màn)渗出来形成了白点；二(èr)是肉肠发霉、变(biàn)质(zhì)，出现了白(bái)霉斑，建议立即丢弃(qì)，不(bù)要食(shí)用。

　　肉(ròu)肠(cháng)用刀切成片(piàn)状(zhuàng)，配蒜汁或辣椒油或调制的醋汁上桌蘸食。

　　口感入嘴(zuǐ)滑(huá)嫩，汁水(shuǐ)饱满。

　　灌的肉肠制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、将猪(zhū)肉和牛肉，肥(féi)膘肉(ròu)洗净(jìng)切成小块(kuài)分别放(fàng)入盆中。

　　2、猪(zhū)肉(ròu)和(hé)牛肉分别放入7克(kè)盐(yán)搅拌均匀后放入冰箱冷(lěng)藏腌制(zhì)3小时即(jí)可。

　　肥膘肉放入(rù)5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小(xiǎo)时左右。

　　3、有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在把肥(féi)膘(biāo)肉搅碎(suì)。

　　4、将(jiāng)搅碎的3中，搅碎(suì)的三种肉(ròu)倒(dào)入盆中(zhōng)，倒(dào)入(rù)淀粉40克，和全部的调(diào)料品搅(jiǎo)拌均(jūn)匀，然后倒入(rù)全(quán)部调料品(pǐn)搅(jiǎo)拌均匀，中途分(fēn)多次加(jiā)水400克(kè)左右，搅(jiǎo)打上劲(jìn)即可。

　　5、下面取出泡(pào)软洗净(jìng)的肠衣 ，用工具把(bǎ)搅拌(bàn)均匀(yún)的肉浆灌入，肠衣内(nèi)（应注意每隔20厘(lí)米(mǐ)用绳子几号。

　　）然后放到通风(fēng)阴凉通晾制。

　　6、净锅上火倒入清(qīng)水，大烧开后，再把(bǎ)处理(lǐ)完毕香肠(cháng)放入(rù)锅中，立即(jí)改小火卤制成熟(shú)即可。

　　卤的时候，注(zhù)意请看肉肠表皮(pí)是不是气泡，如果有请用竹签扎破即可(kě)。

　　7、水温大约在90度(dù)以上后，改小(xiǎo)火(huǒ)卤制30分(fēn)钟，然后捞出肉肠晾凉即可。

刚(gāng)灌的香肠表面发白是(shì)坏(huài)了吗(ma) 为什么(me)刚(gāng)灌的香肠(cháng)表面发(fā)白

　　1、刚灌(guàn)的香肠如果温度过高，放置几天后，也(yě)容易滋(zī)生大量的细菌(jūn)和病毒导致香(xiāng)肠(cháng)腐坏变质，从而出(chū)现(xiàn)表(biǎo)面发白长(zhǎng)霉的现象(xiàng)，是(shì)不可以继续(xù)吃的，否则(zé)会对健(jiàn)康(kāng)造(zào)成(chéng)危害，一般这种香肠除了(le)发白(bái)以外，还会带有(yǒu)较重的腐烂味(wèi)道，很容易(yì)鉴别。

　　 2、若(ruò)是香(xiāng)肠(cháng)表(biǎo)面(miàn)发白(bái)但并(bìng)没有(yǒu)异味，那可(kě)能(néng)是肠衣表(biǎo)面盐(yán)积余的现象(xiàng)，也就是说盐析出来了，这种(zhǒng)情况下清洗赶紧表(biǎo)面的白(bái)点就可以继续吃。

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