银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是(shì)微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的(de)感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价(jià)值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那(nà)么纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微(wēi)微发黄的(de)，但(dàn)是(shì)为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用(yòng)一些成分(fēn)将(jiāng)原本(běn)发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何(hé)的(de)加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过(guò)加工的(de)干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市gǎn)物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡(pào)等(děng)不适症状，而(ér)干银耳在加工的(de)过程中已经(jīng)将这(zhè)种成分(fēn)去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从(cóng)储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建(jiàn)议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳(ěr)保(bǎo)质期(qī)是18个月，而(ér)一般全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时(shí)间要(yào)稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是(shì)刚刚(gāng)过期的(de)银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不(bù)建议继(jì)续食用。

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