家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的(de)高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机(jī)械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和(hé)铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来(lái)比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)家里可以养菊花吗吉利吗，菊花放家里是否不吉利，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自己的真实(shí)需家里可以养菊花吗吉利吗，菊花放家里是否不吉利求来选择才(cái)是最主要的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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