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　　肠(cháng)粉用什么(me)粉做最(zuì)好布(bù)拉(lā)肠(cháng)粉(fěn)：用(yòng)的水磨粘米粉为主要(yào)原(yuán)料，再添(tiān)加小麦淀粉、各种类型的生粉(有红(hóng)薯淀粉、豌(wān)豆(dòu)淀粉、绿豆淀粉、土豆(dòu)淀(diàn)粉、木(mù)薯淀(diàn)粉、玉米淀粉等)。

　　1、布拉肠粉：用的(de)水磨粘米粉为主要原料，再添(tiān)加小麦淀(diàn)粉、各种(zhǒng)类型的(de)生(shēng)粉(有(yǒu)红薯淀粉、豌(wān)豆淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉(fěn)、木薯淀粉、玉米淀粉等)。布拉(lā)肠(cháng)粉可以添加(jiā)各(gè)种馅料，比(bǐ)如香菇、瘦肉、鸡(jī)蛋、虾仁、蔬菜等等(děng)。

　　2、抽屉式肠粉：用大米磨的米(mǐ)浆，这(zhè)类肠粉一(yī)般不会添加(jiā)馅料，是搭配各种(zhǒng)不同的(de)酱油来食用的。

　　3、传统的肠粉：用陈年的米(mǐ)研磨成米浆，再加上澄面粉(fěn)、玉米(mǐ)淀(diàn)粉、红薯粉等，按比例混合制成，这(zhè)种制(zhì)作方式(shì)比(bǐ)较复(fù)杂，但(dàn)口感很不错(cuò)。

　　4、澄粉：是把小麦面粉加水揉成(chéng)团，然后在水里面揉搓，揉搓(cuō)出来的淀粉会留在(zài)水里，然后沉淀过滤之后(hòu)，脱水干燥制成的，这种粉又叫小(xiǎo)麦淀粉(fěn)。

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　　1、布拉肠(cháng)粉：用(yòng)的水磨粘米粉为主(zhǔ)要原料，再添加小麦淀(diàn)粉、各(gè)种类型的生粉(有红(hóng)薯淀粉、豌(wān)豆(dòu)淀粉(fěn)、绿豆淀粉、土豆淀(diàn)粉、木薯(shǔ)淀粉、玉米淀粉(fěn)等)。布拉肠粉可以添加(jiā)各种(zhǒng)馅料，比(bǐ)如(rú)香菇、瘦肉、鸡蛋、虾仁、蔬(shū)菜等等(děng)。

　　2、抽屉式肠粉(fěn)：用大米磨的米浆(jiāng)，这类肠粉一般不会添加馅料，是搭配各种不同(tóng)的(de)酱油来食用的。

　　3、传统的肠粉：用(yòng)陈(chén)年的米研(yán)磨成(chéng)米浆，再加上澄面(miàn)粉、玉米淀粉、红(hóng)薯粉等(děng)，按比例混合(hé)制成，这(zhè)种制作(zuò)方式比(bǐ)较复杂，但口感很不(bù)错。

　　4、澄粉：是(shì)把小麦(mài)面粉加水(shuǐ)揉成(chéng)团，然后在水里面(miàn)揉搓(cuō)，揉搓(cuō)出来(lái)的淀粉(fěn)会留在水里，然后沉淀过(guò)滤之后(hòu)，脱(tuō)水(shuǐ)干燥制成的(de)，这(zhè)种(zhǒng)粉(fěn)又叫小麦淀粉。

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