金(jīn)融界(jiè)4月(yuè)23日消(xiāo)息 淄(zī)博烧烤的热(rè)度逐渐(jiàn)蔓延(yán)到A股市场(chǎng)，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出现(xiàn)异动，如(rú)得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食(shí)品(pǐn)等等，在投资(zī)者互(hù)动平台，也有不少上(shàng)市公司被(bèi)投资者问及相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实(shí)地调研(yán)淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化(huà)妆(zhuāng)品团(tuán)队团(tuán)队发(fā)布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的(de)核心观(guān)点如(rú)下(xià)：本(běn)周我们调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况(kuàng)：随着线下消费(fèi)场景的复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度(dù)持续(xù)升(shēng)高(gāo)，带动市内(nèi)大小(xiǎo)门店(diàn)及周边购物/旅游客(kè)流屡创新(xīn)高，目前(qián)淄博五一期间的酒店民宿均已订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧(shāo)烤店客单价（不(bù)含(hán)酒水）基(jī)本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐(cān)居多，也有(yǒu)部(bù)分食客自带白酒。据我们走访和当地居(jū)民反映，淄(zī)博地区(qū)烧烤(kǎo)消费(fèi)佐餐(cān)以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青(qīng)啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消费(fèi)2-5瓶(píng)不(bù)等，外地游客饮用量(liàng)不定。随着五一出(chū)行高(gāo)峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来(lái)，叠加(jiā)2023年气温可(kě)能创(chuàng)新高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于为什么(me)是淄博烧(shāo)烤热(rè)度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出(chū)圈，热(rè)度不(bù)断升(shēng)高。起初(chū)主要吸引周边地(dì)区大学生(shēng)组团前来体验，后随着(zhe)社交(jiāo)媒(méi)体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我们认(rèn)为(wèi)淄博烧烤(kǎo)大火(huǒ)主要源(yuán)自良好(hǎo)的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎(zhā)，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许多(duō)消费(fèi)者来(lái)说(shuō)是(shì)全新(xīn)的体验，在(zài)线下消(xiāo)费(fèi)场(chǎng)景复(fù)苏的(de)背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地(dì)、营(yíng)业时间(jiān)以(yǐ)及就餐(cān)流程(chéng)，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解(jiě)，淄博地区烧(shāo)烤店(diàn)之间(jiān)的(de)差(chà)异主要体现在(zài)肉质和腌制(zhì)过程上，当地(dì)市民(mín)除(chú)了选择以(yǐ)上“网红店”，也会前往其(qí)他小店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个(gè)多小时前往金(jīn)岭回(huí)族镇吃烧烤（和市(shì)内用(yòng)的圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要(yào)使用(yòng)长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为(wèi)例(lì)，其单店(diàn)规(guī)模较大(dà)（50+冰火两重天是什么意思？怎么操作，男女之间的冰火两重天是什么意思桌），凭(píng)借较高的名气带动(dòng)周边(biān)几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的(de)集聚效应，许(xǔ)多游客即(jí)便排(pái)不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费者(zhě)的(de)观察，该团队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费(fèi)人群以中青年(nián)为主(zhǔ)，时间相对灵活的大学生群体往(wǎng)往选择(zé)工(gōng)作(zuò)日乘坐高(gāo)铁前(qián)来打卡体验，周末不少游客也(yě)会(huì)自驾前来，从(cóng)车牌来(lái)看包(bāo)括但(dàn)不限于(yú)山东其他地区、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类门店面积和客(kè)流量较(jiào)大的地方也有不少主播过来探店(diàn)，淄博(bó)市政府(fǔ)出(chū)动了大量工作人员(yuán)监督规范其行为，整体上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧烤的(de)带动下，淄博的八大局(jú)街区、各个景(jǐng)点/商(shāng)圈客流量(liàng)都有了(le)明(míng)显提升。

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　　该(gāi)团队指出(chū)，淄博烧(shāo)烤走红，当地(dì)政府采取(qǔ)了一系(xì)列措施保(bǎo)障和丰富游客体验(yàn)，热度有望延(yán)续。

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