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淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的(de)汁(zhī)粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液(yè)的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算粉和淀粉适(shì)量中不(bù)同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的(de)话不(bù)能(néng)让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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