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　　小白嘴山药和(hé)铁棍山药都是药食两用的(de)山(shān)药，但小白嘴山(shān)药口感(gǎn)软糯甘(gān)甜，相比较来说要比(bǐ)铁棍(gùn)山药更好吃，并(bìng)且小白嘴山药(yào)营养丰富(fù)，富(fù)含(hán)黏(nián)液汁(zhī)、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿(niào)囊素等营养成分，营养价值(zhí)更高(gāo)于铁(tiě)棍山药，经常食用有(yǒu)补脾(pí)健(jiàn)胃、美容(róng)养颜等(děng)作(zuò)用，加上整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮(pí)肉(ròu)好剥离(lí)等特点，被称之为最(zuì)好吃(chī)的(de)山药。

小白嘴山药与铁(tiě)棍山(shān)药的哪一个更好(hǎo)，有什么不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药被誉(yù)为最(zuì)好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同

　　小白嘴山药：小白(bái香港区号是多少)嘴山药广泛(fàn)种植于(yú)深州、安(ān)平、安国、深泽(zé)、蠡(lí)县(xiàn)等(děng)地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药(yào)：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府(fǔ)）等地，其中以温(wēn)县所在（地理(lǐ)坐标为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药(yào)地(dì)理标识原产地。

　　2、营养成分含量(liàng)不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每(měi)百克中(zhōng)含(hán)有(yǒu)碳水化(huà)合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含(香港区号是多少hán)量也很高，除此(cǐ)之外还富含黏(nián)液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基(jī)酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山(shān)药：块茎(jīng)中平均含(hán)粗蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的(de)20种氨(ān)基酸中，山药(yào)中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山(shān)药：小，相同的(de)生产期(qī)限，产量虽小但营养价(jià)值更(gèng)高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药(yào)末端如婴儿嘴巴，同时(shí)嘴(zuǐ)儿化读音表明了是(shì)最好吃(chī)的(de)山药品种。

　　铁棍山(shān)药：垆土(tǔ)铁(tiě)棍山药(yào)因为地质坚瓷，黏(nián)性(xìng)大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯(wān)弯扭扭，虽然不是(shì)好看，但口(kǒu)感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药因(yīn)种植在(zài)沙地里，土质松(sōng)软，口感(gǎn)面甜，营(yíng)养价(jià)值同(tóng)样较(jiào)高。

　　参考资料来源：百度百科-小白嘴白山(shān)药

　　参考资料来源：百度百科-铁(tiě)棍山药

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