家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在(zài)于(yú)传热均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较(jiào)快(kuài)，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候(hòu)，很(hěn)容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性(天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们(men)来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大(dà)大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接(jiē)传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要的(de)，任(rèn)何东西都该发(fā)挥(huī)它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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