螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵是笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味道(dào)的可以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点自(zì)己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一(yī)种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭(chòu)味主(z不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵hǔ)要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集就详细(xì)介绍了(le)柳州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸(不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气味(wèi)物质(zhì)）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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