一年之计在(zài)于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春分时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香(xi日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕āng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡(h日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕ú)椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干(gàn)水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕p>

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有大(dà)量维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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