重庆小面调料哪个(gè)牌(pái)子正(zhèng)宗一(yī)些呢？桥头牌重庆小面调料好吃，味(wèi)道麻辣鲜香，适合口(kǒu)味较重的人群的(de)。关于(yú)重庆(qìng)小面调料哪个牌(pái)子正(zhèng)宗一(yī)些(xiē)呢以及重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢，重庆小面调料哪家(jiā)最好吃，重庆(qìng)小面(miàn)的(de)招(zhāo)牌面，重庆小面菜牌，重庆(qìng)小(xiǎo)面的香料等(děng)问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

重庆小面是(shì)碱水面吗

　　是的，重(zhòng)庆小面是(shì)碱水面(miàn)的。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆非(fēi)常常(cháng)见的美(měi)食(shí)哦，那么重(zhòng)庆小面是什么(me)面(miàn)条(tiáo)?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面(miàn)是麻(má)辣口味的(de)，喜欢(huān)吃辣的朋友一定要去试试，它的面条(tiáo)非常的(de)有嚼劲，和(hé)普通的不一(yī)样(yàng)，那么(me)重庆小面是什么面条(tiáo)?重庆小面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小面全部使用碱水(shuǐ)面，碱水(shuǐ)面(miàn)有两种，一是含大(dà)量水分的新鲜面条，重(zhòng)庆人称其为“水面”;另一种面条叫做“干面”，是经过晾干脱水，便(biàn)于保(bǎo)存，较适合(hé)在家中自己来做小面。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面 是重(zhòng)庆(qìng)四大特色之一;归属于重庆面的一(yī)类。是一款(kuǎn)发(fā)源于重庆的(de)一(yī)种特(tè)色传统小吃，属(shǔ)于(yú)渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种(zhǒng)。

　　重(zhòng)庆小面是汤面还(hái)是(shì)拌面(miàn)

　　重庆小面是指麻(má)辣(là)素(sù)面，分汤面和干溜两种类型，麻辣(là)味型。重庆面还包括(kuò)重庆小(xiǎo)面和(hé)有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。重庆面富于变化(huà)，在面店，可(kě)以(yǐ)要求店家制作个人(rén)定制(zhì)口(kǒu)味，如要求店家"干(gàn)熘(liū)"(拌面)、"提黄"(偏生硬(yìng))、"加青"(多加蔬(shū)菜)、"重辣"(多加油辣子(zi))等等。

　　佐(zuǒ)料是小面(miàn)的灵魂。一碗面条(tiáo)全(quán)凭调料提味儿。先(xiān)调好调料，再(zài)放入煮好面条。麻辣味(wèi)调和不刺激(jī)，面条劲道顺滑(huá)，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南(nán)方人(rén)的重(zhòng)庆市民(mín)普遍接受的传统面食，因其独特口(kǒu)感，以辣闻明，近年来全(quán)国知名。

　　重庆(qìng)小面做法(fǎ)和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心(xīn)菜1小把、 姜末(mò)适(shì)量(liàng)、 葱(cōng)花适(shì)量(liàng) 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花(huā)生油(yóu)2勺 、花(huā)椒粉1勺、蒜末(mò)适量 ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心菜(cài)择好洗净备用(yòng)，热锅凉油把(bǎ)花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨(zhà)菜切末、葱切成葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒油、花(huā)椒(jiāo)粉(fěn)、熟花生油(yóu)混(hùn)合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调(diào)匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑开防止粘连(lián)

　　利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗6. 面条煮到八分熟时加入空心菜(cài)一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大(dà)碗里舀(yǎo)两大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料(liào)汁和芽(yá)菜(cài)。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小面调料(liào)哪个牌(pái)子正宗一些(xiē)呢

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调料好吃(chī)，味道麻辣(là)鲜香，适合口(kǒu)味较(jiào)重的人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面调(diào)料的用法是：先在(zài)锅(guō)里烧(shāo)开水，把菠菜(cài)烫熟捞出，再放(fàng)入面条，等面条熟(shú)透后，将(jiāng)重庆小面调料开袋倒入碗(wǎn)中，冲(chōng)入适量开水(shuǐ)，接着(zhe)将煮好的(de)面捞(lāo)入碗中，再放上烫好的菠菜、花生(shēng)米、榨菜，最后撒上小(xiǎo)葱末即(jí)可。

　　重庆小面，属于(yú)川(chuān)菜面食(shí)，是重庆四大特色之一(yī)。

　　重庆小面发源(yuán)于重庆主(zhǔ)城区，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。

重庆小(xiǎo)面调料用哪(nǎ)个牌子好

　　重庆的品牌(pái)来自(zì)西方的面条是正宗(zōng)和美味的(de)。

　　重庆小面是重庆(qìng)四(sì)大特色之一；属于重庆面的范(fàn)畴。

　　是(shì)一种起源(yuán)于重庆(qìng)的特(tè)色传统(tǒng)小吃，属于(yú)重(zhòng)庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆(qìng)面(miàn)。

　　重庆小面是指麻(má)辣素面，分为汤面和挂面两种，麻辣型(xíng)。

　　重(zhòng)庆(qìng)面还(hái)包括重庆面(miàn)和肉末(mò)面，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面(miàn)品种繁多(duō)。

　　在面(miàn)馆(guǎn)，可以请店家(jiā)做个人定制(zhì)口味，比如“干煸(biān)”(拌面)、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多辣(là)椒)等等。

　　马赛(sài)丽是小米(mǐ)的(de)灵魂(hún)。

　　一碗面条(tiáo)用香(xiāng)料调味。

　　先拌好调(diào)料，再加入煮好(hǎo)的面条(tiáo)。

　　辣味(wèi)温和不刺激，面条劲道爽滑，汤汁香浓(nóng)，味道浓郁。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜面条，用小(xiǎo)麦粉机制作(zuò)。

　　重(zhòng)庆人(rén)称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为(wèi)淡水往往是酸的。

　　以前保存(cún)条件有限，所以在水面加入食用碱，防止其过快发(fā)酸。

　　加(jiā)了碱的水(shuǐ)面配以小面调料，形成(chéng)独(dú)特的味道。

　　有(yǒu)三种主要(yào)的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方形(xíng)或圆(yuán)形(xíng)的面(miàn)称(chēng)为“细(xì)面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左(zuǒ)右，形(xíng)似韭菜叶，重(zhòng)庆人称之为“韭(jiǔ)菜叶”；宽(kuān)度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一(yī)般店家都有这三种面供顾客选择，默(mò)认是细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽(chōu)都不合适。

　　酱(jiàng)油发酵浅，有淡淡的香(xiāng)味和颜色。

　　色素深度(dù)提取影响汤色(sè)。

　　只有酱油。

　　重庆(qìng)本地生产(chǎn)的黄花源酱油，颜色(sè)和味道都是最纯正的(de)。

　　2:味精和(hé)鸡精都加，或者选其一。

　　传统的方法是当地的粉状咸味(wèi)精(jīng)。

　　3:重(zhòng)庆油(yóu)辣椒海椒；辣(là)椒(jiāo)是面条的灵魂之魂(hún)，选材制作工艺精湛(zhàn)。

　　请(qǐng)参考相(xiāng)关(guān)条目。

　　4:花椒面(miàn)，花(huā利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗)椒油。

　　取(qǔ)其(qí)麻味和花椒的香气。

　　四(sì)川和重(zhòng)庆大(dà)概(gài)是唯一能吃到(dào)麻(má)的地(dì)方了。

　　所以(yǐ)花(huā)椒(jiāo)不能马虎。

　　最好用毛文的，有些超市有卖。

　　也(yě)可以用新花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪油(yóu)，与板油同(tóng)煮，加入汤中(zhōng)，可使(shǐ)汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友(yǒu)可以用植(zhí)物油、色拉(lā)油(yóu)、香油代替。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它，面(miàn)条滑嫩可口。

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