干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的(de)最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)m是什么意思性取向，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易(yì)坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的(de)盐m是什么意思性取向份溶解在盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的(de)腊(là)肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得(dé)腊(là)肉很干净(jìng)哦(ó)，又不(bù)串(chuàm是什么意思性取向n)味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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