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沪上两支花暗指谁沪上两支花是哪两家鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻好？如(rú)果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短时间(jiān)里将会食(shí)用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时间里(lǐ)不(bù)会(huì)被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏(cáng)室，并尽快食用的。关于鱼(yú)买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)以(yǐ)及鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻沪上两支花暗指谁沪上两支花是哪两家(dòng)好，鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻保存，鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是(shì)冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回(huí)来的鱼是保鲜(xiān)还是冰冻里等问题，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的(de)，但也有少数(shù)是卵胎生和(hé)胎生(shēng)的。通常在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会(huì)自行(xíng)配(pèi)对，然(rán)后(hòu)由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是(shì)体(t沪上两支花暗指谁沪上两支花是哪两家ǐ)内(nèi)受(shòu)精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的(de)鱼(yú)只(zhǐ)有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果(guǒ)是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不(bù)会被(bèi)食(shí)用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的(de)熟(shú)鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室(shì)，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零(líng)度(dù)，不能长时间保鲜(xiān)动物肉类，但(dàn)短期(qī)里可(kě)以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至(zhì)-14度以下，可以(yǐ)长时(shí)间保证肉(ròu)质质量，但同(tóng)时会使鱼肉严重(zhòng)结(jié)冰，口味破(pò)坏(huài)。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进(jìn)补(bǔ)的好(hǎo)时(shí)机，鱼则是(shì)进补的好水产食品，不仅味道鲜(xiān)美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属于优质(zhì)蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富(fù)的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸(suān)、维生素D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪(fáng)含量虽低，但(dàn)其(qí)中的脂肪酸被证(zhèng)实有降(jiàng)糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素(sù)D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰(fēng)富的(de)完全(quán)蛋白质(zhì)。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质，如(rú)黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且(qiě)多为不饱(bǎo)和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含(hán)量(liàng)一般比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只(zhǐ)含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放在冷藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻

　　鱼应该放在(zài)冷(lěng)冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的(de)活性和微生物的生(shēng)长都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大大延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上(shàng)说，冷冻鱼的肉质的(de)确没有(yǒu)活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这(zhè)主要是因为在(zài)冷冻过(guò)程中(zhōng)，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分冻结(jié)成冰(bīng)晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻变性和一系(xì)列理化性质的(de)改变，包括蛋白质空(kōng)间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降(jiàng)低，盐溶(róng)性蛋(dàn)白含(hán)量降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从(cóng)而造成鱼(yú)肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确(què)实会流(liú)失(shī)掉一部分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤(xiān)维中的水分将(jiāng)结(jié)成冰晶，但(dàn)在(zài)解冻(dòng)的(de)时候却没有办法(fǎ)再与蛋白质(zhì)分子聚合(hé)，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随(suí)着鱼肉中一(yī)小(xiǎo)部分可(kě)溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生(shēng)素(sù)等(děng)水溶(róng)性营养物质的(de)流(liú)失。

　　但是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的(de)核(hé)心营养价值。

　　因为这一点损(sǔn)失(shī)如果也要较真(zhēn)儿的话,那就不得(dé)不提(tí)醒你，其实活(huó)鱼在暂(zàn)养过(guò)程中，受局(jú)部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排(pái)泄物积累和(hé)捕捞造成(chéng)的鱼(yú)体损伤等(děng)因素(sù)影响，也(yě)会出现品质的下(xià)降，一样有一定的营养损(sǔn)失。