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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的(de)高(gāo)温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁经常对视会产生好感吗，异性经常对视会增加好感含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性(xìn经常对视会产生好感吗，异性经常对视会增加好感g)强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开(kāi)好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会(huì)得到一(yī)款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的(de)好(hǎo)铁锅。

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