一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪些食(shí)材出(chū)现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜1元等于多少伊朗币，1元人民币等于多少伊朗元香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān1元等于多少伊朗币，1元人民币等于多少伊朗元)香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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