一(yī)年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的(de)含(hán)量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研(yán)究也(yě)发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗'color: #ff0000; line-height: 24px;'>在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维(wéi)生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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