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甜葡萄(táo)可(kě)以酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜葡萄是可(kě)以酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡(pú)萄时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟(shú)透的葡萄(táo)，哪怕是一(yī)颗颗散落(luò)的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都(dōu)是可(kě)以(yǐ)用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能残留农药，清(qīng)洗葡(pú)萄的环节就相当(dāng)重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自(zì)来(lái)水反复(fù)冲洗，同(tóng)时剔除烂(làn)葡萄。一些爱(ài)干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可以是陶(táo)瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用(yòng)塑料(liào)容器，因为塑料(liào)很可(kě)能会与酒精发生(shēng)化(huà)学反应，并产生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放(fàng)进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的(de)比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可(kě)以放2斤糖，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷(cí)罐的(de)话，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水后糊(hú)住封口(kǒu)。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意(yì)去翻(fān)动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个(gè)季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需(xū)要40天左(zuǒ)右。启封后(hòu)，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注(zhù)意外观新鲜(xiān)，果穗(suì)大小适(shì)当(dāng)整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落较(jiào)少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如(rú)玫瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好的葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或(huò)多但(dàn)味少(shǎo)，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜(tián)的(de) 。

　　如果是(shì)甜的(de)，说明葡萄(táo)整(zhěng)穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄(táo)不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄(táo)颜(yán)色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好(hǎo)的(de)葡(pú)萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡(pú)萄(táo)中最(zuì)下面(miàn)的一颗往(wǎng)往由于光(guāng)照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面(miàn)那颗(kē)是(shì)最不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全(quán绝世武魂女主角有几个，绝世武魂男主陈枫有几个女人)不(bù)加(jiā)热，其中的(de)维生素(sù)能最(zuì)大限度地保(bǎo)存下(xià)来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验(yàn)这种观点的(de)真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的(de)情况进行了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生(shēng)素C为指标(biāo)，选(xuǎn)用最(zuì)常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试(shì)验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接(jiē)榨汁之后，维生素C的损失(shī)率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显示，炒青(qīng)菜的维(wéi)生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番茄则低(dī)于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的(绝世武魂女主角有几个，绝世武魂男主陈枫有几个女人de)维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在(zài)维生素(sù)C氧化酶、酚氧化(huà)酶(méi)等(děng)很(hěn)多氧化酶类，它们(men)在(zài)细胞中平日(rì)独居一(yī)室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞绝世武魂女主角有几个，绝世武魂男主陈枫有几个女人(jiǎo)碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化(huà)反应十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有保健作用(yòng)的多酚(fēn)类(lèi)物(wù)质(zhì)也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁(zhī)时(shí)去掉(diào)渣(zhā)子，还会损失大(dà)量膳食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C和其他抗氧(yǎng)化(huà)物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可(kě)以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫(tàng)一(yī)下之后再榨汁(zhī)，能(néng)灭活一些酶(méi)类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣(zhā)应(yīng)尽量利用，可以(yǐ)加(jiā)一点蜂蜜和柠檬(méng)汁(zhī)调味，做成高(gāo)纤维小甜食，味道(dào)其(qí)实很不错(cuò)。

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