家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于(yú)传热均匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个(gè)问题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(j无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释iào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的(de)高温(wēn)融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压(yā)成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来(lái)比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快(kuài)，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处(chù)理不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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