家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　22寸是多少厘米生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本22寸是多少厘米属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接传递给(gěi)食材(cái)，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在(zài)即(jí)合理(lǐ)，根(gēn)据自己的(de)真(zhēn)实需(xū)求(qiú)来(lái)选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到(dào)一(yī)款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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