鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的(de)时(shí)候(hòu)不小心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么办法(fǎ)是(shì)可以(yǐ)补救一下的吗(ma)？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不(bù)凝(níng)固的(de)现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水放多了(le)可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混(hùn)合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋(dàn)液(yè)的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分(fēn)熟(shú)透(tòu)，已无(wú)法(fǎ)和(hé)其余的鸡(jī)蛋液(yè)或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开水，加生水因自(zì)来水中(zhōng)有空气(qì)，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝(wō)，影二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗甚至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是(shì)液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要(yào)根据(jù)你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的(de)大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近(jìn)期有手(shǒu)术(shù)创(chuàng)伤的患者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的(de)患者，以及需要生长肌(jī)肉(ròu)的(de)人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油(二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗yóu)炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他(tā)方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡(jī)蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如(rú)果过(guò)度进(jìn)食，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血(xuè)症或者高血压等(děng)状况。

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