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　　薯(shǔ)类作物又称根茎类作(zuò)物(wù)，主要包括甘(gān)薯、马铃薯、山药(yào)、芋类(lèi)等。

　　这类作物的产(chǎn)品器(qì)官是块根和块茎，具有(yǒu)生长前期和块根(gēn)膨大期(qī)两个生理分期。

　　1、甘薯(shǔ)：又称番(fān)薯、山芋、红薯、地(dì)瓜等，中国的甘薯种植面积(jī)和总(zǒng)产量(liàng)均占(zhàn)世界首位(wèi)。

　　甘薯的根(gēn)分为须(xū)根(gēn)、柴根(gēn)和块根，其(qí)中块(kuài)根是(shì)贮藏(cáng)养分的器官，是(shì)供食用的部(bù)分，有纺锤形、圆(yuán)筒形、球形和(hé)块形等多种形(xíng)状(zhuàng)。

　　块(kuài)根(gēn)还具(jù)有根出(chū)芽的(de)特性(xìng)，是育苗繁(fán)殖的重要(yào)器官。

　　2、马铃(líng)薯：又(yòu)称土豆、洋芋、山(shān)药蛋等，其块茎可供食用(yòng)，是(shì)重要(yào)的粮食、蔬菜兼用(yòng)作物。

　　产(chǎn)量高，营养丰(fēng)富，对环境的适应性较强，现已遍布(bù)世界各地，马铃薯鲜(xiān)薯可烧煮(zhǔ)，作粮食或蔬菜。

　　3、木(mù)薯：原产于美洲热带，全世界热带地区广为栽培。

　　其块根(gēn)可食，可磨木薯粉、做面(miàn)包、提供木薯淀粉和浆洗用淀(diàn)粉乃至酒精(jīng)饮(yǐn)料。

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