银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的(de)蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一(yī)旦霉(méi)变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议(yì)到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购(gòu)时可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是(shì)自然的(de)白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色(sè)相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯净的，很多(duō)都是(shì)白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多(duō)斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过(guò)或(huò)者是烘干之(zhī)后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会更加的多。讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意>

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用(yòng)了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的(de)过(guò)程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情(qíng)况下，食(shí)品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋(dài)上的(de)时(shí)间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是可(kě)以继续食用的，过(guò)期(qī)一段时(shí)间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应(yīng)了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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