螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也(yě)恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经(j越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》īng)过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》(guò)程中(zhōng)会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特(tè)配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发(fā)酵(jiào)过程中自然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独(dú)特(tè)的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢(qīng)（一(yī)种存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富(fù)

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