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太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来(lái)放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好？如果是宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时(shí)间里将(jiāng)会(huì)食用，则放入(rù)冷藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪(rèn)完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用的。关于鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好以及(jí)鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好，鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)保存，鱼买回(huí)来(lái)放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回来的鱼是保鲜(xiān)还是冰冻里等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知识(shí)：

鱼是胎生还(hái)是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼(yú)大部分是(shì)卵生的，但也有少数是(shì)卵(luǎn)胎生和(hé)胎生的(de)。通常在(zài)鱼儿发(fā)育(yù)成熟(shú)后，雌雄(xióng)亲鱼会(huì)自行配对(duì)，然后由雌鱼(yú)产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄鱼(yú)受(shòu)精，从而产生(shēng)受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵(luǎn)在(zài)水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵(fū)化出来。胎(tāi)生的(de)鱼(yú)只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中获(huò)得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食(shí)用，则(zé)放入(rù)冷藏室(shì)；如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间里不会被(bèi)食(shí)用，则放入冷(lěng)冻(dòng)太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询室(shì)；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷(lěng)藏室温度高于零(líng)度(dù)，不能长时间保鲜动物肉类，但短期(qī)里可以(yǐ)保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以下，可以长时间保(bǎo)证肉质质量(liàng)，但同(tóng)时会使鱼肉(ròu)严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者进(jìn)补的好时机，鱼则是进补(bǔ)的(de)好水产食品，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养价值极高(gāo)。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优(yōu)质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺素(sù)、核(hé)黄素、尼克酸(suān)、维生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪(fáng)含(hán)量虽低(dī)，但(dàn)其中(zhōng)的脂肪酸被证实有降糖、护(hù)心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有(yǒu)效(xiào)地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的(de)完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如(rú)黄(huáng)鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含(hán)量较(jiào)低(dī)，且(qiě)多为不饱和(hé)脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的(de)脂肪含量(liàng)一般比较低(dī)，大(dà)多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼(yú)含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微(wēi)生物的生长都被(bèi)抑(yì)制，鱼(yú)的保质(zhì)时间也大大(dà)延(yán)长，通常(cháng)可(kě)达(dá)数(shù)月。

　　冷冻(dòng)之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是(shì)因为(wèi)在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉(ròu)蛋白质(zhì)发生冷冻(dòng)变性和一系列理(lǐ)化性质(zhì)的改变，包括蛋白质(zhì)空(kōng)间结(jié)构和疏(shū)水性(xìng)的变化(huà)，凝胶性和保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性减低等，从而造(zào)成鱼肉(ròu)的(de)品质和口感(gǎn)下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营养上(shàng)看，同(tóng)品种的鱼冷冻后确实会(huì)流失掉一部分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼(yú)肉(ròu)的(de)肌(jī)原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时(shí)候却没有办法(fǎ)再与(yǔ)蛋白质分(fēn)子聚合，也就不能被全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失(shī)就伴随着鱼(yú)肉中一(yī)小部分可溶(róng)性(xìng)蛋白质(zhì)、盐(yán)类、维生素等水(shuǐ)溶性营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失并不影响鱼类的(de)核心营养(yǎng)价值(zhí)。

　　因为这一点(diǎn)损失如(rú)果也要较真儿的话,那就不得(dé)不(bù)提醒(xǐng)你，其(qí)实(shí)活鱼在暂养过程中，受局部水(shuǐ)环(huán)境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积累和(hé)捕(bǔ)捞造成的(de)鱼体损伤(shāng)等因素(sù)影响，也会(huì)出现品质的下降，一样有一定(dìng)的营养(yǎng)损失。