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甜葡(pú)萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜(tián)葡(pú)萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第(dì)一步：买葡(pú)萄选购(gòu)葡萄(táo)时(shí)，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是(shì)一颗颗散(sàn)落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一(yī)是容易(yì)发酵，二是价位相(xiāng)对(duì)较低。常见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马奶(nǎi)子等(děng)，都是(shì)可(kě)以用来制作葡萄(táo)酒的(de)。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可(kě)能残(cán)留农药，清洗葡萄的(de)环节(jié)就(jiù)相当(dāng)重要，最好能够逐颗(kē)清洗(xǐ)，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱(ài)干净的人，喜欢把(bǎ)葡(pú)萄(táo)去皮后酿酒，这(zhè)也(yě)未尝不(bù)可，但是(shì)少了一些(xiē)葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当(dāng)中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就(jiù)可以(yǐ)倒入酒坛(tán)了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷(cí)罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容(róng)器，因(yīn)为塑料很可能会与(yǔ)酒(jiǔ)精(jīng)发生化学反应(yīng)，并(bìng)产生(shēng)一些有毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操(cāo)作办(bàn)法(fǎ)是抓(zhuā)起(qǐ)一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖(táng)放(fàng)在葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的(de)朋友(yǒu)，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒阿富汗是哪一年灭亡的坛子密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可(kě)以到(dào)买(mǎi)黄(huáng)酒的小店要(yào)点酒泥(ní)，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉(liáng)处(chù)保存，平时不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至(zhì)一(yī)个月(yuè)左右，现在这个季(jì)节做葡萄酒，发酵(jiào)时(shí)间需(xū)要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上(shàng)面的葡(pú)萄皮(pí)，就(jiù)可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延(yán)迟启封时(shí)间就行(xíng)了。启(qǐ)封后(hòu)，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑(tiāo)甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜(xiān)葡萄(táo)时，果粒紧实(shí)，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷阿富汗是哪一年灭亡的(fēn)纷脱落，说明不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般(bān)成(chéng)熟度适(shì)中(zhōng)的果穗(suì)和(hé)籽(zǐ)粒颜色较(jiào)深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的(de)葡(pú)萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄(táo)汁汁少或(huò)多(duō)但味少，无香气，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的(de)底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是(shì)甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外(wài)有白霜(shuāng)的(de)，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度(dù)适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏(xià)黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就(jiù)是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）阿富汗是哪一年灭亡的品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面的一颗往往由(yóu)于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一(yī)般(bān)情况下，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为(wèi)完全不加热(rè)，其中的维生素能最(zuì)大限度地保存下来(lái)，还能排(pái)毒(dú)，能抗癌，能(néng)美(měi)容。

　　甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实性(xìng)，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营(yíng)养素保留的(de)情况进行了(le)测(cè)定。

　　以最容易(yì)损失的维(wéi)生(shēng)素C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C的(de)损失率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)的维(wéi)生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁之后(hòu)，还会有(yǒu)一(yī)个明显的变化：果蔬(shū)汁(zhī)的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在(zài)这(zhè)个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶(méi)等很多(duō)氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们在细(xì)胞中平日独居一室，不(bù)和维生素(sù)C、多酚类(lèi)物(wù)质等(děng)抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催(cuī)化反(fǎn)应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生素(sù)C就会大量(liàng)损失，有(yǒu)保(bǎo)健作用的(de)多酚类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉(diào)果(guǒ)渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜(cài)在(zài)制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质(zhì)会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在(zài)家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时(shí)快(kuài)速焯烫一(yī)下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类(lèi)，减少营(yíng)养(yǎng)物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗(kàng)氧化(huà)物(wù)质氧化分解的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的果渣(zhā)应尽量利用，可以加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠(níng)檬(méng)汁(zhī)调味，做(zuò)成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其实很不错。

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