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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以，不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡(pú)萄时，可以挑选一(yī)些熟透的(de)葡萄(táo)，哪怕是一颗颗(kē)散(sàn)落(luò)的葡萄也(yě)不要(yào)紧。这些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位相对较低(dī)。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡(pú)萄由于(yú)葡萄(táo)表(biǎo)皮很可能残(cán)留农药，清(qīng)洗葡萄(táo)的环节就(jiù)相当重要，最(zuì)好能够(gòu)逐颗清洗，再(zài)用自来(lái)水反复冲洗(xǐ)，同时剔(tī)除烂葡萄。一些(xiē)爱干(gàn)净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是(shì)少了一些(xiē)葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容(róng)器(qì)当(dāng)中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可(kě)以(yǐ)倒(dào)入酒坛(tán)了(le)。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是(shì)陶(táo)瓷(cí)罐(guàn)子，也可(kě)以(yǐ)是玻璃(lí)瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因(yīn)为塑料(liào)很(hěn)可(kě)能(néng)会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒(dú)物(wù)质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是(shì)抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以(yǐ)放(fàng)2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保(bǎo)存将酒坛子密(mì)封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音加水后糊(hú)住封口。加封后(hòu)，酒坛子(zi)需(xū)放在(zài)阴(yīn)凉处保存(cún)，平(píng夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音)时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡(pú)萄发酵时(shí)间需(xū)要20天至一个(gè)月左(zuǒ)右，现(xiàn)在这个季节做葡(pú)萄酒(jiǔ)，发(fā)酵时间需要40天左右。启(qǐ)封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟(chí)启封时(shí)间就行了。启封后，每(měi)一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女(nǚ)生

　　1、外(wài)观:不(bù)同(tóng)的葡(pú)萄品种有不同(tóng)的(de)风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先要(yào)注意外(wài)观新鲜，果(guǒ)穗大(dà)小适(shì)当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒(lì)饱(bǎo)满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒(lì)颜(yán)色较深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡(pú)萄(táo)果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或(huò)多但味少，无香(xiāng)气，酸味(wèi)明显 。

　　买的(de)时候试(shì)试(shì)耳朵里(lǐ)的底葡(pú)萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是(shì)最不甜(tián)的 。

　　如果是甜(tián)的，说(shuō)明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡(pú)萄(táo)，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗(kē)粒饱满，外有白(bái)霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的葡萄颜色(sè)较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音味(wèi)甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中(zhōng)最(zuì)下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下(xià)，最下面那颗是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生(shēng)素C损(sǔn)失多许多人(rén)相信，自己(jǐ)制作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁是最健(jiàn)康的。

　　因为(wèi)完(wán)全不加热(rè)，其(qí)中的维(wéi)生素能最大限度地(dì)保存下来，还(hái)能排毒，能(néng)抗癌，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至(zhì)有(yǒu)人用鲜榨果蔬(shū)汁代(dài)替水(shuǐ)炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种观(guān)点的(de)真(zhēn)实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养(yǎng)素保留(liú)的情况进行了测定。

　　以最容易(yì)损失(shī)的维生素C为(wèi)指标，选用最(zuì)常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对(duì)象，用榨(zhà)汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明(míng)，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜(cài)直(zhí)接榨汁(zhī)之后，维生素C的损失(shī)率高(gāo)达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维生(shēng)素C损失(shī)率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色(sè)逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程(chéng)中(zhōng)，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是(shì)因为(wèi)果蔬中都存(cún)在维生素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多(duō)氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们在细胞中平日(rì)独居一(yī)室，不和维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧(yǎng)化成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这(zhè)些(xiē)成分(fēn)就会(huì)混在一(yī)起，发(fā)生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素(sù)C就会大量损失，有保健作用的多酚类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果(guǒ)汁(zhī)时(shí)去(qù)掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议(yì)：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物(wù)质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候(hòu)不吃(chī)青菜，而用自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来(lái)替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬(shū)菜，在此之(zhī)外(wài)，可(kě)以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速(sù)焯烫(tàng)一下之后再榨(zhà)汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营养(yǎng)物质(zhì)的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用(yòng)，可以加(jiā)一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实(shí)很不错。

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