家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热(rè)比较(jiào)慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使(shǐ)用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiā1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水n)的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多(duō)度(dù)的(de)高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量(liàng)低(dī)，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖(dùn)菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来(lái)比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消耗加大(d1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水à)。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容(róng)易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的(de)温度(dù)直(zhí)接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来的(de)高温，处理不好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自(zì)己的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得(1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水dé)开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您会得(dé)到(dào)一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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