螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋所以才(cái)会(huì)出现(xiàn)这(zhè)种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会(huì)没有尿布疹一般几天痊愈，宝宝尿布疹用什么药膏好得快(yǒu)问题(tí)的(de)，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下(xià)锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳(sī)粉夹(jiā)断，可(kě)以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)就(jiù)可(kě)以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一(yī)股独(dú)特的味道，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物(wù)带(dài)给人(rén)快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多(duō)食材丰富

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