银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道也(yě)比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不(bù)会那么纯净的(de)，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分(fēn)，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。