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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以(y公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗: 24px;'>公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗ǐ)在快熟(shú)的(de)时候弄。

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