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柴火鸡(jī)能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴(chái)火鸡(jī)是能(néng)够加(jiā)啤(pí)酒的。

　　能够(gòu)。没问题(tí)的，加少数也(yě)不会存在(zài)酒驾的(de)问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能(néng)够(gòu)替代(dài)水(shuǐ拙荆是什么意思，拙荆是什么意思),使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩(sè)味能够给菜肴添(tiān)加一(yī)些共同的香味。但需求留意的是,假如运(yùn)用啤酒(jiǔ),就需(xū)求相(xiāng)应削(xuē)减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是(shì)含有(yǒu)必(bì)定盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面团是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活面(miàn)。

　　所谓的活(huó)面(miàn)，指的是通(tōng)过(guò)酵(jiào)母发酵(jiào)后制(zhì)造的面(miàn)食(shí)，而(ér)没有酵母发(fā)酵(jiào)直接加(jiā)水(shuǐ)和的面便(biàn)是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉(róu)捏而(ér)成(chéng)。

　　面粉和其他成分(fēn)的(de)混合物，具有满足的硬度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质(zhì)料及(jí)配料掺入(rù)粮(liáng)食粉(fěn)料（面(miàn)粉、米(mǐ)粉及杂(zá)粮粉等(děng)）之中，经调制使粉粒彼此粘(zhān)结(jié)而构成的(de)用来(lái)制造半制品或制(zhì)品的团、浆的总称。

　　面团(tuán)中含有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水(shuǐ)化合物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等(děng)矿物质，口(kǒu)味多样，食用便利，在日常(cháng)日子(zi)中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面团是(shì)活(huó)面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的一种菜(cài)肴，吃(chī)起来的(de)话(huà)滋味也是很(hěn)回味的，十分的(de)稠密，但一般来(lái)说很(hěn)少的人会(huì)在家里边去制造这(zhè)道菜的，究竟假如是想要(yào)做出来正宗(zōng)的柴(chái)火鸡仍是需求运用(yòng)到柴火的，这样的(de)话(huà)就(jiù)会导致很多(duō)在城市中的人根本就没有办法常常的吃(chī)到这道菜要，所(suǒ)以说才会使得很多人都想要到一些(xiē)饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒(chǎo)制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备着佐料(liào)c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切(qiè)好的鸡(jī)肉下锅炒制(zhì)，炒(chǎo)至黄色但不能(néng)超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘(mì)制酱(jiàng)料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍(mó)，盖上(shàng)锅盖闷3-5分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　6、开盖(gài)食(shí)用(yòng)。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉现代都市(shì)的人们现已远离天然、远离森林很久了，现在家(jiā)里都是用天然(rán)气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆在(zài)生(shēng)火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是(shì)把(bǎ)鸡剁小块后打(dǎ)个鸡(jī)蛋并加(jiā)少数(shù)面(miàn)粉(fěn)拌和(hé)均匀，直(zhí)到鸡块都被(bèi)面粉裹住(zhù)。

　　茄(jiā)子(zi)切块并(bìng)用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡(jī)块到锅里煸炒，直(zhí)到炒成(chéng)金黄色。

　　这时(shí)把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面(miàn)必定要留(liú)意不要硬，若是喜爱吃(chī)软一点的饼(bǐng)就(jiù)不要重复(fù)揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多揉(róu)几下，等锅里(lǐ)开了，就能够把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部(bù)分(fēn)要在菜水了，好了(le)。

　　锅(guō)盖(gài)上摆个放了冷水(shuǐ)的碗，先大火烧一会，在(zài)小火(huǒ)焖一会，等碗里的水热了(le)，就(jiù)能够(gòu)了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的(de)香味(wèi)。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克(kè)香菜段15克八(bā)角、花椒(jiāo)、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣(là)味(wèi)粉、鸡精(jīng)、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治(zhì)净(jìng)斩成(chéng)骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至(zhì)九老练，捞(lāo)出待用(yòng)；三黄鸡治净斩(zhǎn拙荆是什么意思，拙荆是什么意思)成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉(yù)米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味(wèi)精，接着掺入适(shì)量清水揉成(chéng)软硬适中的面团(tuán)。

　　随后把面(miàn)团(tuán)下成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团(tuán)成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅(guō)边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜(suàn)仔(zǎi)、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分将干时，添(tiān)入高汤(tāng)，倒入蹄膀块(kuài)，加(jiā)盖(gài)焖至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、酱油，稍后(hòu)再(zài)下少数老(lǎo)抽(chōu)调(diào)色并起锅(guō)盛入面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段(duàn)，随配酒精(jīng)炉（或小土炉(lú)）上桌即(jí)成。

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