螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在(zài)家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上一点自(zì)己(jǐ)喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó丁二醇和丙二醇是不是酒精)蛳粉的臭味是源(yuán)于其(qí)中的(de)酸(suān)笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物(wù)变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是丁二醇和丙二醇是不是酒精热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能不(b丁二醇和丙二醇是不是酒精ù)能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要(yào)来源于(yú)螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选(xuǎn)取(qǔ)肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自(zì)然会产生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸(suān)物质(zhì)，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制也(yě)会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料多食材(cái)丰富

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