一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含(hán)量(liàng)是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃(wèi)的(de)作(zuò)用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的(de)变种，含(hán)有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些入些(xiē)许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些)，将剩余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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