一年(nián)之计(jì)在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在(zài)春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变种，含(hán)有(yǒu)大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zh姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼ī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老(lǎo)抽（如(rú)果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉(róng)全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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