银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越(yuè)白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺(huáng)熏(xūn)蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的(de)白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较(jiào)好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄(hu中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜áng)色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完整，还会(huì)带有很多(duō)斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之(zhī)后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的(de)，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳(ěr)更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的(de)成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过(guò)任何的(de)加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水泡等不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(mià中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜n)来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情(qíng)况下，食(shí)品的实际可食(shí)用期限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍(shāo)微(wēi)长一些，如(rú)果(guǒ)是刚(gāng)刚(gāng)过期的银(yín)耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食(shí)用的，过期(qī)一段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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