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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前(qián)史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清(qīng)代曾(céng)作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值(zhí)热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪(shí)；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或(huò)制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出产各(gè)地习气(qì)不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪)不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西、广西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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