咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)以及咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的(de)，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将为(wèi)你收(shōu)拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那(nà)么(me)好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一道经典的(de)粤菜,在(zài)广东(dōng)的各大酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士最了解的我国菜(cài)之一(yī)，常见于我国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第一个传说指(zhǐ)因为这道(dào)菜(cài)以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先(xiān)切(qiè)后腌，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干(gàn)，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的(de)

咕噜肉的来历(lì)

　　咕(gū)噜肉的称号有(yǒu)两个(gè)传说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个(gè)传(chuán)说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松(sōng)，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几(jǐ)刀，不(bù)要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把(bǎ)肉一块块放入(rù)油锅里(lǐ)，炸到微(wēi)黄(huáng)就捞起，放(fàng)凉，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量油(yóu)热锅，放入小西(xī)红柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒(chǎo)，自河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话己调理滋(zī)味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸(suān)了加点白糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了(le)能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪(zhū)肉(ròu)为首要资(zī)料，烹饪以软炸(zhà)为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量(liàng)，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西红柿(shì)酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话p>

　河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回来(lái)，洗净，自中心(xīn)剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反过来，刀子(zi)与桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个(gè)鸡(jī)蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉(ròu)上裹(guǒ)上蛋液；后再将(jiāng)肉(ròu)块上面均匀裹上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅(guō)烧(shāo)至(zhì)7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成(chéng)菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大匙(shi)西红柿酱，3大(dà)匙白砂(shā)糖（假(jiǎ)如是(shì)罐头，能够(gòu)削(xuē)减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅内，熬(áo)至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温(wēn)太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖(táng)的用量或者是添加(jiā)白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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