鹅(é)蛋是家禽(qín)鹅生(shēng)下的卵(luǎn)。

　　鹅蛋成椭圆(yuán)形，个(gè)体(tǐ)很大，味道有些油，必须用很新鲜(xiān)的(de)鹅蛋稍(shāo)加(jiā)烹煮后食用。

　　鹅蛋每颗约重225～280克，较一(yī)般鸡蛋(dàn)约(yuē)大四(sì)五倍。

　　表面较光滑，呈白色，鹅蛋中还(hái)含有多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质，但质地较粗糙(cāo)，草腥味较重，食(shí)味不及鸡鸭蛋。

鹅蛋的最佳吃法

1.蒸(zhēng)鹅蛋(dàn)

　　蒸鹅蛋是他最好(hǎo)的吃方(fāng)式。

　　烹饪时，你(nǐ)可以准备两个鹅蛋，喝一(yī)个大碗。

　　用清水清(qīng)洗碗。

　　之后，将(jiāng)鹅蛋敲入(rù)碗中，加入适量清(qīng)水、少量食用(yòng)盐和(hé)适量料酒搅拌均匀(yún)。

　　混合成蛋液后，你可以直接把蛋液放入蒸(zhēng)锅里蒸(zhēng)。

　　煮沸(fèi)后，你应该打开(kāi)蒸锅的(de)盖子(zi)，用(yòng)筷(kuài)子(zi)不断搅拌，每两分钟搅拌一次。

　　大约七八(bā)分(fēn)钟后(hòu)，锅里(lǐ)的鹅蛋就(jiù)可以蒸了，然后把芝麻油(yóu)倒(dào)在上(shàng)面直(zhí)接吃。

2.煎鹅蛋

　　炒(chǎo)鹅蛋也是他最(zuì)好的吃方式。

　　制(zhì)作时，你可(kě)以根据自(zì)己的(de)需要混合适量的(de)绿色(sè)蔬菜。

　　例(lì)如，韭菜和黄(huáng)瓜是炒鹅(é)蛋的最佳组合。

　　做的(de)时候，你应该把(bǎ)两个鹅(é)蛋敲碎(suì)，混合成蛋(dàn)液，翻(fān)炒成块状(zhuàng)，然后把黄瓜切(qiè)成薄片(piàn)，用油(yóu)加热，加(jiā)入葱(cōng)花，翻炒到香味，然(rán)后把(bǎ)黄瓜(guā)薄片(piàn)翻炒到软，然后把翻炒的鹅(é)蛋(dàn)加(jiā)入(rù)锅里，加入适(shì)量(liàng)的食(shí)盐调味，然后就(jiù)可以从锅里吃了。

3.腌鹅蛋

　　鹅蛋腌制食用，味道(dào)特别(bié)好。

　　在腌制鹅蛋之前(qián)，鹅(é)蛋的(de)蛋(dàn)壳应该(gāi)清洗干(gàn)净，晾干，用白酒浸泡。

　　然(rán)后，鹅蛋的表面应该涂上适量的食用盐(yán)。

　　没有必要用塑料包(bāo)装，它应该(gāi)直接放在一个可以密(mì)封的罐子里(lǐ)。

　　鹅蛋在阴凉通(tōng)风处腌制40天后，可以品尝，放在锅里煮熟后(hòu)食用。

　　腌(yān)鹅(é)蛋又(yòu)咸又轻，蛋黄都沾有油。

鹅蛋的营(yíng)养价值

　　鹅蛋(dàn)里边含有(yǒu)丰富蛋白质、脂肪，还有各种(zhǒng)维生素，另外鹅蛋中脂肪绝大(dà)部分是集(jí)中在蛋黄内，含有很多磷脂，其中一半是卵磷脂(zhī)，卵磷脂对(duì)人脑和神经组织发育有(yǒu)很好作用，另外(wài)鹅蛋中矿(kuàng)物质主要含于蛋黄内，另(lìng)外鹅蛋里边铁、磷和钙含量较多，很容(róng)易被(bèi)人体吸收，可(kě)以作为补(bǔ)钙一个辅助产品(pǐn)。

　　鹅蛋里边(biān)维生素(sù)含量(liàng)也很丰富，含有(yǒu)丰富维(wéi)生素A、D和一些核黄素，对人视(shì)力也有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)补益作用。

鹅蛋的(de)热(rè)量是(shì)多少(shǎo)大卡(kǎ)

　　鹅蛋的热量（以100克可食部分计）是196大卡（820千焦）。

　　每100克鹅蛋的热量约占中国营养学会推(tuī)荐的普(pǔ)通成(chéng)年人(rén)每(měi)天所需摄入(rù)总热量的8%。

　　鹅(é)蛋成(chéng)椭圆形(xíng)，个体很大，味道有些油，必须用很新(xīn)鲜(xiān)的鹅蛋稍加(jiā)烹煮后食(shí)用。

　　鹅(é)蛋每颗约重225到(dào)280克，较一般(bān)鸡蛋(dàn)约大(dà)四五倍。

　　表面较光滑，呈白色，但(dàn)质地较粗糙，草腥味较(jiào)重，食(shí)味不(bù)及鸡鸭蛋。

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