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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物(wù)质元素(sù)，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需的(de)养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的(de)次(cì)序不能(néng)倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻(nì)爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为(wèi)葡(pú)萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名(míng)的(de)土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年(niá高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟n)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比(bǐ)较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下(xià)基的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖随(suí)加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色(sè)泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的(de)不(bù)同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主(zhǔ)要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲(chōng)熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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